Pan de Cádiz, receta ganadora del concurso La almendra en la cocina

La receta ganadora del concurso gastronómico “La almendra en la cocina” es el Pan de Cádiz.

El Equipo de Divulgación del Proyecto LIFE del Garbancillo de Tallante quiere felicitar a Bego, del blog Al calor del horno, por la receta y por explicar un poquito la historia de este pan o turrón de Cádiz (como también se le conoce).

Pan de Cádiz

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Recetas participantes en el concurso “La almendra en la cocina”

Ayer, domingo 15 de diciembre, finalizó el plazo para participar en el Concurso “La almendra en la cocina”, organizado por Lola en la cocina

Desde el Equipo de Divulgación del Proyecto LIFE del Garbancillo de Tallante se quiere agradecer la gran acogida que ha tenido el concurso, y en especial la participación de todas las personas que han querido emplear parte de su tiempo en idear una receta con almendra, contribuyendo a difundir el Proyecto LIFE y promoviendo el consumo de los productos locales.

Las recetas participantes en el concurso son las siguientes:

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¿Quién colabora con la entidad de custodia en el concurso “La almendra en la cocina”?

Durante los próximos días se dará a conocer el ganador del concurso de la almendra en la cocina, cuyas bases se encuentran en el blog  “Lola en la cocina”

Las empresas colaboradoras son las siguientes:

1. Estación Experimental Agroalimentaria “Tomás Ferro” de la Escuela de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Cartagena (http://www.tomasferro.upct.es/)

c tomas ferro

2. Bodegas Serrano (http://bodegasserrano.com/contacto)

c bodegas serrano

3. Quesería Caprilac (http://www.caprilac.es/)

c caprilac

4. La Yerbera (http://www.layerbera.com/)
c la yerbera
5. Casas Rurales “La Nieta del Gasero” (http://lanietadelgasero.com/casarural/)

c la nieta del gasero

6. International School Falconry Las Colinas (http://www.falconryspain.com/index.php)
c falconry

7. Venta del Buen Descanso (http://www.buendescanso.es/)

c el buen descanso

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Participantes y recetas del concurso “La almendra en la cocina”

Recordamos que el día 15 es el último día para participar en el concurso de “La almendra en la cocina”. La participación está siendo muy amplia como muestran los enlaces publicados en el blog http://www.lolacocina.com/2013/11/convocatoria-del-concurso-gastronomico.html.

Las recetas propuestas para el concurso son las siguientes:

1. Maria Antolina Laserna. ¿Qué hago ahora? –> Marquesas

2. Rebeca de Torres Ferrero. La cocina de Rebeca –> Dorada a la egipcia

3. Mara. Más dulce que salado –> Pastelitos de boniato, chocolate y almendras

4. Olga Navarro. Pintando las nubes –> Almendras especiadas

5. Encarna. Mis masas y mis dulces –> Magdalenas de almendras

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¿Por qué un concurso de la almendra para conservar el garbancillo?

Estamos seguros de que alguien se preguntará, ¿qué tiene que ver la almendra con la conservación del garbancillo?.

El garbancillo (Astragalus nitidiflorus) dispone en la actualidad de una población muy reducida, que se distribuye en cuatro núcleos de población (Cabezo Negro de Tallante, Los Pérez Bajos, Cabezo Negro de Los Pérez y Cabezo Blanco). En todos los casos la planta aparece sobre terrenos que antiguamente han sido laboreados o en los márgenes de almendros de secano. En cualquier caso, la conservación de esta especie exige un adecuado manejo del hábitat, de modo que se limite la competencia con otras especies vegetales.

Una agricultura de secano como es el cultivo del almendro, favorece indudablemente la conservación del garbancillo de Tallante debido a que se mantienen estructuras de vegetación abiertas, permite que las semillas de garbancillo germinen en los márgenes de estos cultivos e incluso que se refugie sobre los ribazos.

Esto justifica que desde el proyecto LIFE+ se ponga en marcha un concurso de la almendra, con el fin de favorecer la promoción de este producto y a la vez favorecer la conservación de Astragalus nitidiflorus en el futuro.

¡Qué imaginación por parte de los participantes en el concurso de la “almendra en la cocina”!

El equipo que desarrolla el proyecto LIFE+ se encuentra gratamente sorprendido del derroche de ideas de los participantes en el concurso de la “almendra en la cocina”.

En algun caso los concursantes incluso se atreven a desarrollar la planta sobre la masa de almendra, reflejando fielmente las características foliares y estructura floral. Este es el caso de la participante propietaria del blog de “Los rollos de azúcar”. Como guinda, uno de los modelos de galletas que ofrece simula una abeja sobre la estructura floral del garbancillo.

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Galletas simulando abejas polinizando. Fuente: http://rollosdeazucar-lola.blogspot.com.es

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El cultivo del almendro en el Campo de Cartagena

El almendro ofrece uno de los principales recursos económicos del campo de Cartagena y Fuente Álamo. Aquí se concentra una de las mayores áreas de almendro de la Región de Murcia, ofreciendo no solamente una fuente de riqueza sino que también un importante recurso paisajístico. Durante el mes de febrero los campos florecen con diversas coloraciones que corresponden con múltiples variedades.

Almendros en la zona de Rincón de Sumiedo

Vista de almendros en Rincón de Sumiedo el 28 de marzo de 2013

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La floración del almendro constituye uno de los principales recursos paisajísticos de este territorio, que durante el mes de febrero puede disfrutar de la coloración de las diferentes variedades de almendra.

A principios del mes de abril el fruto tiene un tamaño cercano al definitivo, con corteza verde y almendra aún sin madurar. Este es el aspecto que durante estos días ofrecen los almendros de Tallante, Rincón de Sumiedo, Puertos de Santa Bárbara, etc.

Detalle de Floracion del Almendro

Floración del almendro en el mes de febrero

A finales del mes de julio y principios de agosto se recolectará este producto que caracteriza este territorio.

Detalle de la almendra a principios del mes de abril

En abril faltan 3 meses para recolectar la cosecha de almendra.

El garbancillo de Tallante convive con el almendro de secano, ubicándose en los linderos y zonas próximas. Eso si, al garbancillo solo le gusta vivir sobre los sustratos volcánicos de los cerros cuya actividad volcánica hace más de 2,9 millones de años es inexistente.